ポーランド在住の方におすすめしたいスープのレシピ

お仕事、留学、旦那さんの転勤によってポーランド在住の方へ、ポーランドに売っている食材を使ってポーランド料理を作りたいと思いませんか？

今回はポーランドの家庭料理、濃厚で香り豊かなマッシュルームスープ“ピエチャルコヴァpieczarkowa”のレシピをご紹介したいと思います。

ポーランド料理スープの基本

ポーランド料理のスープのもとになっているものは、ほぼ同じ！

その元になる材料は以下の5つです。

下の写真の左下がセロリの根っこで、右下の野菜がパセリの根っこです。日本でも売っているのでしょうか、私は日本では見たことはなかったのですが、ポーランドでは1年中大量に売られています。

これらの野菜はポーランドでは“włoszczyznaウォシュチズナ“スープ用野菜としてパックになって売られています。

ポーランドのスープはこれらの野菜を煮込んでダシをとるものが多いそうです。

ほとんどのスープはこれらの野菜からダシを取って、取り終えた野菜は取りだして、マヨネーズであえたサラダにしたりしますが、今回紹介するマッシュルームのスープは野菜を取り出さずに、スープと一緒に野菜も食べる料理になっています。

マッシュルームはポーランド語で“Pieczarki（ピエチャルキ）”、マッシュルームのスープは“Pieczarkowa（ピエチャルコヴァ）”と言います。

【材料】

骨付きの鶏もも肉があるとより濃厚になり、たんぱく質も豊富で栄養満点のスープになります。お肉がなくてもバターやサワークリームを多めにすることで濃厚なスープに仕上がります。私はお肉が続いた時にはお肉なしで作りますが、あまり変わりなくおいしいスープができますよ！

今回は1品で満足できるスープを作りたかったのでお肉ありで作りました。

①まずは鍋に水と塩小さじ１を入れ、骨・皮付きの鶏もも肉をアクを取りながらじっくり1時間弱煮てだしを取ります。

②お肉を煮ている間に、ニンジン、セロリのね、パセリの根を細かいおろし金などで細かくしておく。ネギは5ミリ角くらいに切ります。

③マッシュルームはサイコロに切って20gのバターで炒めておきます。

※マッシュルームは気持ち大きめに切った方が食べた時により香り高いスープになります。

④鶏肉が煮えたら一度取り出しておきます。鍋にニンジン、パセリの根っこ、セロリの根っこを入れて煮ます。(下の写真では、ネギが入っていますが、ネギは根菜が柔らかくなってから入れます。)

⑤野菜を煮ている間にじゃがいもをサイコロに切ります。野菜が煮えたらじゃがいもとネギを鍋に入れます。(じゃがいもが柔らかくなるまで15分くらい煮込みます)

⑥鶏肉は身をほぐして鍋に戻します。

⑦サワークリームに小麦粉と適量の水を入れて溶かします。

⑧火を弱火にして、溶かしておいたサワークリームと小麦粉を入れて少しとろみをつけていきます。

⑨最後にバター１０ｇと塩コショウで味付けをします。塩の量はふわっと全体の味が濃厚になる量を入れてください。説明もふわっとしてしまっていますが、味見をしながらお好みの量を入れてください。
（VEGETEAべゲタをお持ちの方はべゲタも入れて味付けするとよいです。）

⑩出来上がり！！ポーランドではパンと一緒に食べます。

少し大きめに切ったマッシュルームからバターの味とマッシュルームの味がじわっと出てきて濃厚でおいしいですよ！

ポーランドでも日本食は結構手に入るので日本食を作ってしまいがちですが、せっかくだったらポーランドの食材を使ってポーランド料理を作りたいですよね。今回は私の大好きなポーランドのスープから、主人に絶賛された濃厚なマッシュルームのスープをご紹介しました。

ほかにもポーランド料理のレシピを紹介していますので、ご興味ある方はぜひチェックしてみてください。