ポーランド料理と言ったらおいしいスープが欠かせませんね。
今回はポーランドのスープ“カプシニャック(kapuśniak)”のレシピを紹介したいと思います。
カプシニャックは発酵キャベツ(ザワークラウト)を使い、酸っぱくてさっぱりとしたスープです。
ポーランド料理のカプシニャックと言っても長時間煮込むレシピなど作り方は色々ありますが、今回は知り合いのポーランド人に教わった３５分で出来る簡単レシピです。
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材料（7～8人前）
・ベーコン boczek…200g
・玉ねぎ cebula…1個
・発酵キャベツ（ザワークラウト）kapusta kiszona…300g ※１
・じゃがいも ziemniak…2個
・水 woda…２L
・べゲタ(コンソメでもOK) vegeta…大スプーン1杯 ※２
・オールスパイス ziele angielskie…5粒
・ニンニク czosnek…2個
・塩コショウ sól i pieprz…適宜
※１ 今回はこちら↓のザワークラウトを使用。
今回使用したザワークラウト
※２ ポーランド定番調味料のVEGETAを使うのが本来のレシピですが、コンソメでも代用できます。
ポーランド定番調味料VEGETA
出典:Vegeta公式HP https://www.vegeta.pl/pl/produkty
レシピ
①水２Lを沸かす。
②ベーコンをさいの目に切りフライパンで炒める。
③玉ねぎのみじん切りを追加して炒める。
ベーコンと玉ねぎを炒める
④玉ねぎが透明になったらザワークラウトを投入して2，3分炒める。蓋をして10分蒸す。
ザワークラウトを投入
⑤ジャガイモを薄切りにして①の沸騰した水に入れる。塩小さじ1杯入れて５分。
ジャガイモを茹でる
⑥⑤に④のザワークラウトたちを入れ、オールスパイスを入れて10分。
ザワークラウト達を投入
⑦塩コショウ、べゲタ（またはコンソメ）で味を整える。
キャベツが硬ければ追加で煮込んでくださいね。
⑧最後にニンニクのみじん切りを入れて完成！
この最後のにんにくがいい仕事をしてくれますので、にんにくを入れてからは沸騰させないでくださいね！
にんにくを投入
カプシニャック完成！
まとめ
いかがでしたでしょうか。ポーランドのスープは肉と野菜を長時間煮てだしを取るレシピが多いですが、今回のレシピは30分で作れてしまいます。材料も少ないので、ぜひ挑戦してみてください！
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